形容一款普洱茶的口感時(shí)，我們除了用苦、澀、酸、甜、鮮滋味描述外，也常常會(huì)用到水性或者湯感來(lái)描述，例如湯感/水性細(xì)膩?lái)樆?br> 其實(shí)，“湯感”和“水性”兩詞基本可以等同，那么什么是普洱茶的湯感呢，這些湯感又和什么因素有著關(guān)聯(lián)？
普洱茶的湯感
普洱茶的湯感，是指除滋味和韻味之外，普洱茶茶湯在口腔中所引起的各種觸感，大致可分為稠、厚、滑、軟、砂、薄、利。普洱茶的湯質(zhì)往往與普洱茶的品質(zhì)、年份息息相關(guān)，前5個(gè)往往是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特點(diǎn)，后2個(gè)則是次等普洱茶的特點(diǎn)。
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在品飲茶湯時(shí)，先不急于咕嚕入肚，可在唇舌之間輕轉(zhuǎn)，讓茶湯流遍整個(gè)口腔，細(xì)細(xì)體會(huì)茶湯帶來(lái)的微妙感受。
稠
即我們常說(shuō)的粘稠感，有粘稠感的茶湯有嚼之有物的感覺(jué)，沒(méi)有粘稠感的茶則像喝水一樣清淡無(wú)味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性內(nèi)質(zhì)塑造了茶湯的粘稠感，一些果膠豐富的春茶尤顯，我們?cè)诤却髮④娎喜桀^時(shí)可以直觀輕易地感受到粘稠感。
粘稠度的高低與水溶物的多少以及存放時(shí)間有關(guān)，在倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)臈l件下，好茶的粘稠感會(huì)隨存放時(shí)間的增加而顯著提升。
厚
區(qū)別于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長(zhǎng)期不化的苦澀厚重感，湯感的厚實(shí)際上是指一種分布均勻、結(jié)實(shí)飽滿的渾厚稠密，它與茶湯濃淡無(wú)直接關(guān)系，是普洱茶茶質(zhì)高低的體現(xiàn)。
大班章茶區(qū)普洱茶內(nèi)質(zhì)豐厚，茶湯均衡有力，厚感明顯，飲后還有甘潤(rùn)回味。若是倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)，陳化越久，品質(zhì)越好，湯感厚度越重。
滑
茶湯入口，柔和順滑，如絲綢般入喉，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的一大特色，往往熟茶明顯于生茶。對(duì)于潤(rùn)家的茶，像一扇磨、宮廷春芽即使是接觸茶不久的茶友也可以輕易感受到。
普洱茶的滑度，隨陳化時(shí)間越長(zhǎng)，表現(xiàn)得越為優(yōu)異。當(dāng)滑達(dá)到一定的程度，會(huì)達(dá)到“化”的程度——入口即化，沒(méi)有幾十年光陰的雕琢，難得尋覓。生茶表現(xiàn)出來(lái)的“化”要比熟茶更有質(zhì)感，但生茶也須陳化很長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到化的境界。
軟
茶湯細(xì)膩柔和，是很柔和的感覺(jué)，比如嫩豆花，觸舌軟、過(guò)喉嫩、口角滑。給人溫柔安撫之感。往往原料越是細(xì)嫩的普洱茶茶湯的細(xì)軟感越是明顯，有如潤(rùn)蓮金針、有如女兒貢......
砂
常見(jiàn)于陳年的普洱熟茶茶湯。口中會(huì)有一種如同喝了一碗紅豆湯的那種濃濃的砂滑感，和存放時(shí)間有關(guān)，時(shí)間越久砂感越強(qiáng)。
薄
茶湯喝到口中時(shí)缺少厚重感，湯質(zhì)輕散而淡薄。是次等普洱茶所表現(xiàn)出來(lái)的口感。
利
利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔觸及有利刃的不舒適感覺(jué)，往往是茶質(zhì)不足、工藝倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)所導(dǎo)致，常見(jiàn)于一些茶質(zhì)不足的臺(tái)地茶、雨水茶或品質(zhì)較低的普洱茶口感中。
湯感的稠、厚、滑、軟、砂、薄、利基本是和茶葉品質(zhì)掛鉤的，一款茶，好還是壞，只有感受過(guò)才知道，所有的這些品飲感受最后都會(huì)形成你的味蕾記憶，構(gòu)建你的品鑒能力，可以說(shuō)，品鑒能力的增強(qiáng)沒(méi)有捷徑，全是靠一款款茶堆出來(lái)的。
所以，要珍惜每一次喝茶機(jī)會(huì)，在品鑒時(shí)多品多感受，從多個(gè)維度去感受茶湯的質(zhì)感，久而久之，就會(huì)有所收獲，最終形成自己特有的品鑒邏輯。
文/胡椒粉 圖/潤(rùn)元昌設(shè)計(jì)部
